一素五荤怎样搭配吃的好

丹桂飘香的八月，金秋凉爽月儿圆，中秋佳节来了！作为我国很重要的传统节日，八月十五，也就是中秋节，万家团圆的时刻，传统习俗，除了喝桂花酒、吃月饼，还要有一桌丰盛的家宴。三口人的中秋家宴咋做，我的理念是再忙、再懒，家宴也不将就，本着不浪费又好吃的原则，4道菜足够了！

三口人中秋家宴咋搭配：蒜蓉粉丝蒸虾+清蒸鲈鱼+水煮鸡肉+凉拌土豆丝

节日的餐桌上得有硬菜，有鸡有鱼才成席，这份搭配请收好，三荤一素，凉热都好吃，照着做，全家都满意。这几道菜，除了水煮鸡肉之外，其它的都很省事，鱼和虾几分钟就能上桌，清淡不腻，好消化吃着舒服。

【蒜蓉粉丝蒸虾】秋季适合吃蒸菜，好吃不上火，尤其是节日的饭桌上，这盘虾一上桌，倍儿吸睛，有颜值有味道，省事又省时

食材：大虾1平盘，粉丝1小把，大蒜1.5头，葱花，生抽，蚝油，白糖，植物油

做法：

1，粉丝用温水浸泡至软，用剪刀剪短一些。大蒜去皮拍扁剁成蒜末

2，刚买回来的虾冲洗干净，揪去虾头，去掉虾线。虾平放，一手按着，用刀片开至虾尾，保留尾部的完整，这样一拉开就是一个人字形

3，粉丝捞出铺在鱼盘底部，把虾呈人字型、尾部朝上立起来，一个挨一个码好，一共三排

4，锅里加植物油烧到温热，倒入蒜末中小火炒出香味，再转最小火，放3勺蚝油，2勺生抽，1勺白糖，中火炒匀炒蔫，关火

5，把炒好的蒜泥铺在虾两边，开水上锅蒸5分钟。注意要在盘子上封保鲜膜扎几个眼或者扣上一个盘子，避免水汽进入太多水塌塌

6，把虾端出来，上边撒葱花，炒锅里加植物油烧热，浇在葱花上激出香味，即可上桌

【清蒸鲈鱼】鲈鱼的鲜美众所周知，肉嫩刺少还鲜嫩，最适合做清蒸。有鱼才成席，吉庆有余，寓意好，兆头好。

食材：鲈鱼1条，葱姜，料酒，蒸鱼豉油，盐，植物油

做法：

1，把鲈鱼处理干净，用剪刀把鱼脊骨和排刺剪断，然后下刀往里切入2/3，保留鱼背部完整，另一边也是这样操作，最后把鱼脊骨给剪下来，这样鱼就可以趴在盘子里了，好看，熟得也快。（不会处理或嫌麻烦的，这一步可以省略，鱼躺平蒸也可以）

2，鲈鱼放鱼盘里，多放点料酒，再放姜丝、白胡椒粉、少许盐，鱼里外抹匀，静置去腥入味5分钟

3，把腌鱼的汁倒掉不要，盘子底铺上姜丝，鱼趴着上边码好

4，大蒸锅里加水上屉烧开锅，往水里加入3勺料酒，有去腥作用。把鱼开水上锅，盖上盖子蒸8分钟，关火后焖2分钟

5，鱼端出后，要控去里边的汤汁，要控净。往鱼盘淋入几勺蒸鱼豉油，码姜丝、葱丝，炒锅加植物油烧热，浇在上面激出香味，即可上桌

【水煮鸡肉】有鸡有鱼的饭桌才有节日气氛，用鸡肉做红红火火的水煮肉片，喜庆好看，微麻微辣，吃着真香啊

食材：鸡琵琶腿6个或鸡大腿2个，快菜1把，干辣椒1把，麻椒半把（或花椒），麻辣火锅底料30克，郫县豆瓣酱1大勺，植物油适量，洋葱，姜片

腌肉用调料：红薯淀粉，白胡椒粉，盐，料酒，葱姜水（大葱和姜拍碎加水浸泡），生抽

做法：

1，鸡腿解冻，垫底的小青菜可以用生菜、娃娃菜、圆白菜、快菜等；麻辣火锅底料30克，喜更辣的加量；干辣椒1把和花椒半把都放入凉水里浸泡一下，颜色好看还不爱糊；

2，把琵琶腿用剪刀去掉外皮，再骨肉分离，去骨留肉；

3，把剔下来的鸡肉斜刀片成稍厚点的肉片入盆，加入白胡椒粉1勺，盐少半勺，料酒2勺，葱姜水3勺和生抽2勺拌匀，再把提前泡透的红薯淀粉稠糊抓入2把，抓匀抓黏，静置码味5分钟；

4，切4片姜，大蒜4-5瓣切片，1/4个洋葱切块，或用是大葱）；

5，铁锅烧热，加入少许植物油润锅，倒入切成段的快菜大火爆炒至断生，装入提前准备好的盆里垫底用；

6，炒料。锅里加入植物油，放入洋葱和姜蒜，中大火炒出香味，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒到融化，颜色红润

7，加入3大碗清水，再放入酱油、白胡椒粉、料酒去腥，少许盐调味，大火烧开转中火煮3分钟至汤的味道香浓，用笊篱捞出里边的调料，扔掉不要。转小火，把鸡肉一片片放入锅里，哪有空隙就往哪放，小火煮到肉片发白变色，火稍微调大点，开锅后用饭勺轻推动，不要搅拌以免脱浆，再煮半分钟就关火

8，把肉片都捞入装快菜垫底的盆里，然后再舀上几饭勺锅里的汤，上边码上蒜末和适量干辣椒及花椒

9，剩下的汤倒掉不要，锅处理干净后烧热，加入大半饭勺植物油烧到冒烟，快速把控过水的干辣椒和花椒入锅，冒烟过后立马离火，快速浇在蒜末上激出香味，这道菜就做好了

【凉拌土豆丝】省钱又好吃的小凉菜，清爽又开胃，下酒倍儿棒

食材：大土豆1个，干辣椒2个，黄瓜大半根，植物油半小碗，生抽，米醋，味精，盐

做法：

1，先炸个油：炒锅里加半小碗植物油，干辣椒连籽一起掰入锅里，开小火炸到辣椒变色，倒入小碗里晾凉待用

2，土豆去皮洗净，先切薄片再切细丝。拿出你的最高水平，越细越好，不要用擦菜板，不好吃

3，把切好的细土豆丝放入水盆里洗两三遍去淀粉，捞入开水锅里焯水

4，勤搅动，勤观察，尝一尝熟了但有点硬就可以捞入凉水盆里过两遍凉水

5，把土豆丝攥水后放入小盆里，切入黄瓜丝，倒入适量第1步里炸好的辣椒油，放生抽、米醋、盐、味精，拌匀即可上桌

我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！