长期吃真火锅要注意什么

马上就要入冬了！天气变的寒冷，选择吃火锅的人不少吧？火锅食材种类丰富，有荤有素，味道鲜美麻辣，让人们越吃越暖和。吃着火锅唱着歌……

有人通过实验发现，火锅煮久了，汤水里容易产生亚硝酸盐！！您知道吃火锅有哪些禁忌吗？

禁忌：不能吃的太烫

有的人吃火锅烫一烫食材，夹起来便往嘴里送，还大呼过瘾，殊不知这样特别容易肠胃溃疡。

人的口腔、食管和胃，一般只能耐受50℃的高温。

然而，火锅浓汤的温度可高达120℃，食物取出即吃的话，非常容易烫伤口腔、舌部、食管及胃。

建议：“宁舍三鲜，不要太烫”，从火锅取出的食物放蘸料里，等降温后入口为宜。

禁忌：涮肉半生不熟

饭桌上广为流传着“肉片一烫就可以吃，丸子一浮就能吃”的说法，这样的吃法，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵很有可能随食材进入胃肠道。

据研究，3种严重的寄生虫病——旋毛虫病、绦虫病和囊虫病，都可以通过火锅传播。

建议：准备肉类食材，一定要将肉切薄、多烫，把肉片涮熟了再吃。同时，还要观察肉片上有无白色、米粒状物质，排除囊虫卵。

禁忌：别喝火锅汤

“真的勇士”会把涮完的火锅汤底当“营养汤”干了。火锅的汤大多采用猪油、羊油、牛油等高脂肪食物为底料，辣椒、胡椒等为作料，吃多了易导致高血脂、胆石症、十二指肠溃疡、口腔溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

据研究，火锅汤久沸不止、久涮不换，其中会发生化学反应，肉类会产生卟啉物质，高浓度卟啉经肝脏代谢，可引起痛风，严重会损伤肾功能。

禁忌：尽量不要冷热混吃

刚一口麻辣火锅，下一口就冰镇啤酒，这是许多食客喜欢的吃法，本来温暖的胃突然受到冷刺激，血管会迅速收缩，胃液分泌改变，引起消化不良。忽冷忽热，对胃粘膜也伤害很大。

建议：避免边吃边喝冷饮，间隔3分钟以上，尽量减少对胃的刺激。

禁忌：不要边吃边聊

热气腾腾，边吃边聊，高谈阔论，看看同事的八卦！又是个把小时过去了…

嘴一直在动，那么胃液、胆汁、胰液等消化液的分泌就不停。持续时间长，腺体得不到休息，就容易造成胃肠功能紊乱发生肚疼，腹泻。

注意的是火锅食物煮的久了，营养价值就越低，甚至涮到最后，就可能是毫无营养的垃圾食物。

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