白扁豆的作用与功效(白扁豆祛暑湿,营养又美味)


白扁豆是一种药食同源的好食材,它具有消暑、健脾、祛湿等诸多功效,非常适合暑天食用。

1、夏天吃白扁豆,好处真不少

①化暑湿。白扁豆有较好的祛湿作用,对于夏季暑湿引起的呕吐、胸闷等症都能起到一定的疗效,有“祛湿第一豆”的美誉。而且相比寒性的薏米来说,白扁豆的适用范围更广,脾胃虚寒的人也能用。

②健脾胃。《本草纲目》中记载:“白扁豆其性温平,得乎中和,脾之谷也。止泄泻,暖脾胃”。可见白扁豆有很好的健脾和胃、止泻功效,脾胃虚弱、消化不良、大便溏泻的人都可用它来辅助调理。

③抗病菌。白扁豆中所含有的一些活性成分能降低人体内病毒的活性,抑制病毒的生长和繁殖,对于多种病毒性疾病可起到一定预防作用。

【注意】白扁豆干品每日食用量不宜超过50克,否则可能导致腹痛、胀气等不适。

2、主食里面加一把,营养又美味

健脾祛痰三白粥

【做法】:取15g生薏米,先浸泡半个小时,然后和10g白扁豆、10g山药一起放入锅中,加适量水,大火煮开后再转小火煮40分钟即可。

白扁豆可健脾养胃,山药能肺脾肾三补,而生薏米有清热解毒、排脓化痰的功效,三者搭配健脾效果更好,尤其适合夏季体倦乏力、有大便泄泻症状的人群食用。

【注意】:脾胃虚寒的人群可以去掉薏米,仅用其他两味食材做粥。

3、老味烩饭

【做法】:黑米充分浸泡后加白醋、小苏打,蒸成黑米饭。起油锅,下入里脊肉、黄酱、葱姜片、料酒,煸炒成熟后盛出。在锅中放入西红柿、白扁豆、香菇、豌豆、彩椒,加入炒好的酱一起煸炒,再加少量水炖煮,最后放入蒸好的黑米饭,小火翻炒均匀即可出锅。

黑色入肾,常吃黑米能补充肾气,从而助脾化湿。这道老味烩饭中还加入了多种蔬菜,祛湿同时还能帮助人体补充营养,好看又好吃。

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