皮蛋的功效与作用(有一点清凉解暑的作用)


它是我国传统的风味蛋制品,是一种典型的蛋加工品,具特殊风味,能促进食欲。

皮蛋的营养价值和鸭蛋差不多,口感却比鸭蛋好很多,很多人都喜欢用皮蛋做的美食。

下面就带大家一起了解一下皮蛋会给身体带来哪些好处,经常吃皮蛋,对身体到底是有害还是有益?

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皮蛋给人体带来的好处:

1、皮蛋中有非常丰富的矿物质,可以促进消化吸收,增强食欲。

2、皮蛋是利用石灰等强碱性物质制作而成的,所以能中和胃酸,对胃酸引起的胃痛有很好的治疗效果。

3、皮蛋还有一点清凉解暑的作用。

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皮蛋对人体的坏处:

1、皮蛋的腌制过程十分的复杂,通常都是用茶叶,石灰泥包裹制成的,因此在制作过程中就难免会使用大量的儿茶酚,鞣酸和氢氧化钠,这些物质会使蛋白质变质,从而导致蛋白质分解,大量食用有可能导致中毒。

2、除此之外,皮蛋中还含有大量的铅,如果平常生活中过量的食用的话,就会导致铅摄取量过量,因此出现有铅中毒的情况,会对儿童的大脑发育造成影响

3、从鸭蛋变成皮蛋里面的蛋白质,脂肪含量变化不大,但是钠含量很高,因为皮蛋在制作过程中会加入大量的食盐和碱,这里面均含有钠元素,经常吃容易导致血压升高

从这里我们可以看出吃皮蛋虽然也能给身体带来一点好处,但是给人体带来的坏处会更多一些,尤其是对于少年儿童来说,不要给孩子吃皮蛋,容易影响孩子的大脑发育。

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哪些人群不宜吃皮蛋?

1、儿童

皮蛋中除了含铅,还有锌和汞等重金属,儿童对重金属的吸收能力较强,会引起骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎,严重的会影响智力发育

2、老年人

由于皮蛋含铅量较高,容易导致老年痴呆、掉发、牙齿脱落、丧失方向感等症状,同时皮蛋里面的钠元素含量也很高,经常吃也容易导致血管硬化,引发血压升高等问题。

3、孕妇

由于皮蛋含铅量较高,容易导致流产、早产、胎儿畸形、胎儿营养不良、胎儿脑发育迟缓、智力低下、行为缺陷等多种危害。

4、肝肾疾病患者

肝脏是人体最大的解毒脏器,皮蛋产生的副作用需要肝脏解毒处理,肝病患者食用过多会引起铅中毒,破坏神经系统及消化系统,此外,脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病患者也不宜吃。

5、体质较差者

皮蛋含有很多菌类,这些细菌会进入皮蛋内,若是身体素质较差,身体抵抗力差,很容易感染上菌类,引起不适。

6、高血压患者

皮蛋含钠是鸭蛋的5倍,胆固醇比瘦猪肉高,导致尿中钠比钾高,胆固醇升高。

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